Кухонные ножи из дамасской стали

← Все ножи

→

Как выбрать ножи из дамасской стали

Конструкция клинка и уход

Ножи коллекции Damascus имеют многослойные обкладки и сердечник из стали 10Cr15CoMoV. Рисунок появляется на поверхности слоёв, а режущая кромка образована сердечником.

При выборе смотрите не только на узор: форма и длина клинка определяют, насколько удобно ножом выполнять ваши задачи. После работы вымойте нож вручную и вытрите насухо; посудомоечная машина не подходит.

Для нарезки используйте деревянную или подходящую пластиковую доску. Для костей и замороженных продуктов нужен другой инструмент.

Один нож или набор

Если нужен один нож на каждый день, сравните шеф-нож и сантоку: оба подходят для нарезки на доске, но отличаются формой и длиной клинка. Универсальный нож удобен для небольших продуктов, овощной – для очистки, а хлебный – для буханок с корочкой.

В набор из трёх входят шеф, сантоку и универсальный нож. В наборе из пяти к ним добавлены хлебный и овощной. Выберите комплект по задачам, которые чаще всего возникают на вашей кухне.

Рукоять выбирайте по привычному хвату: из оливкового дерева или композита G10.

Ножи из дамасской стали для разных задач

Начните с привычных задач: для нарезки на доске подойдут шеф-нож или сантоку, для небольших продуктов – универсальный или овощной нож. Хлебный нож с зубчатой кромкой удобен для выпечки с плотной корочкой.

Сравнение ножей из дамасской стали
Модель	Назначение	Клинок и рукоять
Шеф Damascus	Нарезка и шинковка на доске	203 мм; рукоять из оливкового дерева
Сантоку Damascus	Нарезка овощей, мяса и рыбы	180 мм; рукоять из оливкового дерева
Универсальный Damascus	Небольшие продукты и точная нарезка	152 мм; рукоять из оливкового дерева
Овощной Damascus	Очистка и подрезка плодов	90 мм; рукоять из оливкового дерева
Хлебный Damascus	Хлеб и выпечка	203 мм; зубчатая кромка, рукоять из оливкового дерева
Шеф Damascus G10	Нарезка и шинковка на доске	203 мм; рукоять G10
Сантоку Damascus G10	Нарезка овощей, мяса и рыбы	180 мм; рукоять G10

Хотите собрать инструменты вместе? Посмотрите наборы ножей из дамасской стали и сравните комплекты из трёх и пяти предметов с рукоятями из оливкового дерева или G10.

О конструкции клинка, выборе и уходе рассказываем подробнее в статье «Дамасская сталь для кухонных ножей».

ВОПРОСЫ О НОЖАХ ИЗ ДАМАССКОЙ СТАЛИ

Шеф-нож Lava из дамасской стали

Отдельная модель Lava отличается от серии Damascus: у неё 129-слойный клинок с сердечником CPM S35VN, профиль Kiritsuke и рукоять G10. Посмотрите характеристики шеф-ножа Lava.

Выберите удобный формат общения — личный менеджер поможет подобрать всё необходимое для кухни, ответит на вопросы или проведёт детальную видеоконсультацию.

Запишитесь на индивидуальную онлайн-консультацию или видео-подбор

подберём лично для вас

Согласие на обработку данных